¿Por qué el altavoz y el micrófono de dos teléfonos en comunicación no de acoplan?

No se acoplan principalmente por dos razones, una analógica y una digital:
- Analógica: no apuntan el uno al otro. Los micrófonos y altavoces están situados para minimizar el flujo del segundo sobre el primero. Los micrófonos modernos son direccionales.
- Digital: Cancelación. Un DSP puede cancelar perfectamente el sonido del altavoz, puesto que lo conoce. De hecho, se puede, más o menos, cancelar el ruido ambiental con una técnica similar, pero cancelar lo que sale por el altavoz es mucho más fácil: antes de que realmente salga la voz por el altavoz el chip del móvil ya sabe exactamente lo que va a salir, así que cuando hace el procesado de lo que entra por el micrófono puede restarle la señal del altavoz si la detecta. Hay métodos de correlación y procesado de señal pensados para eso.

En un concierto no se pueden usar estas técnicas con facilidad: La direccional sí, más o menos, apuntando bien los altavoces. La otra degradaría bastante la calidad del audio y requeriría mucho cómputo, dado que la calidad del audio telefónico (y por tanto su ancho de banda) no tiene nada que ver con la de un concierto.

Los altavoces, yendose a la esplicación más simple, están formados por una mebrana que vibra según los impulsos eléctricos que recibe, esas vibraciones las escuchamos como diferentes sonidos. De este modo, cuando escuchamos un altavoz emitiendo eses zumbidos de los que hablas, se debe a que por el cable por donde llegan las señales para hacerlo sonar están llegando también impulsos eléctricos de alta frecuencia generados en el cable debido al campo electromagnético (Ley de Faraday, creo recordar), que la membrana inevitablemente los comvierta en ruidos molestos.

Entonces, la solución pasa por aislar ese circuito elctrico/electróncio del altavaz de ese implusos de alta frecuencia. Si te paras a pensar, antiguamente pasaba mucho eso que tu dices pero hoy en día ya no se olle tanto, y eso se debe a que los altavoces que compramos ya vienen con mejores filtros que evitan eso.

Logicamente enun telefono movil, el propio fabricante ya se encraga de poner los filtros adecuados para que si propio altavoces no reciba los impulsos de alta frecuencia geenrados en el mismo dispositivo.